『香水のまとい方』究極版 LESSON 1｜エレガントな香りのまとい方

『香水のまとい方』究極版 LESSON 1

たとえば、香水のつけ方のイロハのイとして「パルスポイント（脈拍点）につけること」と教わります。がしかし、実際の所、肘の裏、手首、首元などそれぞれのパルスポイントで、どのような効果の違いが生まれるのでしょうか？

さらに言うと、髪や衣服につけるのは本当に良いことなのだろうか？そもそも香水自体の保管についても間違っていないかどうか気になります。涼しくて直射日光を避けることは分かっていても、どんなにきつく密封状態にしても、一度開けたペットボトルのコカコーラの炭酸は失われ、風味が変わっていくように、香水も劣化は免れないのか？

そんなことをカイエデモードだけで考えていてもしょうがないので、そんなこんなの疑問について＜香水の裏側とも言える科学的な仕組み＞を、香りの科学解説者であるYayoiさんにお聞きすることにしました。出来るだけワクワクする内容になるように、世界的な超一流調香師の方々がインタビュー内で発していた言葉の真意も含めて教えて頂くことにしました。

あくまでカイエデモード自身にとっても『香水のおべんきょう』記事なのですが、皆様の参考にもなれば幸いです。

１．香水をまとうのではなく、「香水の香りをまとう」。

Ｑ（カイエデモード） ―― いきなりで恐縮ですが、単刀直入にお伺いします。「正しい香水のまとい方」「正しい香水のつけ方」を教えていただけますか？

Y（Yayoiさん） ―― 「正しい香水のまとい方」「正しい香水のつけ方」というご質問を頂きましたが、残念ながら『こうすれば絶対正解、あるいは間違い』というシンプルな “答え”はないと考えます。その理由を、香水を科学の目でとらえてみて解説してゆきたいと思います。

ご承知の通り、現在はいろいろな種類の香水が存在し、私たちはそれを手に取ることができます。スプレー式香水瓶に入っていてカジュアルに手に取れる香水から、フラコン（flacon）ボトルに入ったなかなか貴重なヴィンテージ香水まで、ひとくくりにして「香水のつけ方」を語れないほど、香水製品が多様になりました。

「香水のつけ方」を検討するためには、つけようとする香水が、どのような香り立ちの特徴をもつかをまず知っておくことが大切です。そしてもうひとつ、香水をまとう目的が重要です。

強い香りで自分を周囲に印象付けたいのか、あるいは、自分だけか、かなり傍に寄った人にだけ微かにわかる程度に控えめつけたいのか、など自分が望む香らせ方によっても、つけ方は変わります。

そこで、今日は“絶対に正しいつけ方”の提案というよりも、“香水の香り立つ仕組みを知り、自分の思い通りに香水をつけているという自信が持てる”ようになるために、香水の科学的な側面である＜香り立ちのメカニズム＞についてシェアできればと思います。

Ｑ ―― とはいえ、香水をつける経験が浅い方にとっては、まずはなにか「このように香水をまとうのがおすすめ」といったような指針があるとありがたいのですが。

Y ―― なるほど。それでは、私が過去に「香水の香り方がエレガントな人だ」と感じた方の香水のまとい方のひとつをここで披露してみましょう。なぜ、香り方がエレガントと感じたかというと、その方は『香水をまとう』のではなく『香水の香りをまとって』いました。

その方に、どのように香水をつけているかと尋ねましたら、こっそりと教えてくれました。

「朝、シャワーを終えて、服を着る前の肌に直接、無造作に数プッシュして服を着て、朝食をとり、家を出る」。コツも何もない一般的で普通の香水のつけ方のように思えます。しかし、そこには科学的に合理的なポイントがありました。

それとかなり近いことを、ロジャ・ダヴ氏が的確にアドバイスして下さっております。

慌てて家を出る直前に香水をつけるのは絶対に避けましょう。シャワーを浴びて体を拭いた後、服を着る前に香水をスプレーするのがおすすめです。体温によって香りのベースノートが強まるので、早くつけるほど良いでしょう。

まず香水をつけ、その後ボディローションで香りを閉じ込めてください。こうすることで香りが長持ちするだけでなく、香水に含まれるアルコールがローションを分解しないため、保湿効果も最大限に高まります。

Ｑ ―― 日本のTVドラマや映画のワンシーンなどでは、朝から裸の肌に直接香水をスプレーするより、身支度をすべて終えて仕上げに服の上から香水をまとう、というプロセスをよく目にします。香水をつけるのが服を着る前とあとでは、何が違うのでしょうか？

Y ―― 身支度の最終仕上げとして外出直前に服の上に香水をまとうのは、ロジャ・ダヴ氏はダメと言っていますが、必ずしもあらゆるすべての香水で悪いとはいえません。ただ、『香水の香りをまとう』には、服の上よりも肌に直接香水をつけるほうが科学的には有利です。その理由を見ていきましょう。キーワードは蒸発です。

２．香水は蒸発することで、「香る空気」となる。

Y ―― 香水は水というくらいですから、基本的に液体であることが前提です。そして、フラコン瓶から指や栓を使ってつける香水もありますが、ここでは一般的なスプレー瓶入りの香水を想定しましょう。

香水の香りを確かめるために、スプレーを空中にワンプッシュしたとします（図1）。この時なにが起きるのか、細かくみてみましょう。スプレーから霧のように飛び出した香水は、瞬く間に香水の液体部分であるアルコール・水が蒸発します。そしてわずか数秒の間、空気中に香水のふくよかな香りが漂います。

アルコール・水の液体の中に溶けていた香料が空中で蒸発して、気体になったものが香水の香り、つまり「香る空気」です。私たちの鼻に香水が香りとして感じられるためには、この蒸発という現象を経る必要があります。空気中で蒸発する香水の一瞬の香りの中に、調香師が意図した香りの構成が感じ取れます。

図1【スプレーされたあとの香水のゆくえ】空中と表面では蒸発のしかたが違う。空中にスプレーすると香料が一気に蒸発し香りが広がるのに対して、衣類、肌、試香紙では、一旦香料が表面について、そこから蒸発が起こる。

一方、空中ではなく、たとえば肌や衣類、試香紙やムエットに向けてスプレーをしますと、空中での香水の蒸発とは少々違う現象が起きます。

スプレーから出た小さな霧状の香水は、一旦、肌や衣類の表面に付きます。そして表面の上で、アルコール・水が瞬く間に蒸発します。液体が蒸発した後の表面には、わずかに香料が残りますが、これは通常ほとんど目には見えません。

特別にガラスの表面などにスプレーすれば、図1のように香料残留物を確認できることもあります。表面に残留したこの香料こそが、香る空気を生み出す“物質としての実体”です。表面の香料から香りが鼻に届くには、ここから蒸発のステップが必要です。

表面についた香料の蒸発は、アルコール・水の液体の蒸発とともに始まります。そこから香料が完全蒸発し、表面から香りが消えるまでの時間は様々です。数分から数時間以上、場合によっては１日以上時間がかかることがあります。この蒸発時間は、香水そのものの性質にくわえて、香水を付けた表面の性質が大きくかかわります。

３．香料が蒸発し、時間のなかで「香りの印象」が生まれる。

Ｑ ―― 香水をつけるときにしてはならないことを色々調べてみたのですが、”香水をつけてこすり合わせることは絶対にダメ“ということは共通していました。特に『世界香水ガイドⅡ』のタニア・サンチェス氏の答えが分かりやすいと思いました。

香水をつけた手首をこすり合わせたり、ちょっと塗り広げたりすると「匂いの分子が壊れてしまう」と、売り場の人に脅された経験は誰にもあるだろう。本当は、香水を軽くのばすくらいなら問題なし。ただし、強くこすりつけるのは厳禁。香水を加熱することになるから、香りの蒸発が早まってしまう。実際に嗅いでみれば、本来の香りとは異なり、トップノートを逃してしまったことがわかるはず。こんな実験をしてみるといい。同じ香水を左右の腕にふりかけ、左腕のはそのまま放置し、右腕のは強くこすってみる。しばらくしてから嗅げば、違いがわかる。

Y ―― タニア・サンチェス氏がここで仰っているのが、まさに香料の蒸発の話です。私も香水売り場でかつて「匂いの分子が壊れてしまう」は耳にしたことがあります。面白い表現ですが、科学的には奇妙です。香料の成分は手首を擦り合わせたくらいでは潰れないからです。

潰れるとすれば、手首の肌の上に残った、図1のような香りの本体である香料（残留物）の形です。香水をつけた手首をこすり合わせることは、自然にできた香料の残留物の形を潰して押し広げ、皮脂や角質と混ぜ合わせることになります。

「分子が潰れてしまう」というフレーズは想像するに、「香料を含む表面の残留物のかたちが潰れてしまう」という意味で語ったフレーズが、本来の意味を失って広まったのかもしれないですね。

図2【時間とともに変わる香りの印象】香水の蒸発とともに香りが立ち上る。感じられる香りの強さは時間とともに変化する。空中にスプレーするとそれは一瞬なのに対して、表面では時間がかかる。

Ｑ ―― タニア・サンチェス氏が語る「トップノートを逃してしまう」というのはどういうことでしょうか？

Y ―― 多くのテキストで、香水のトップノート、ミドルノート、ベースノートという言葉がピラミッド構造の図と合わせて解説されています。こちらも「蒸発」という切り口でとらえてみましょう。

図2の通り、立ち上る香りの強さは時間とともに変わります。トップノート、ミドルノート、ベースノートは、それぞれの印象が感じられる香りの強さの時間的な違いを表しています。つまり、それは蒸発の早さのちがいであるとも捉えられます。

香水をつけた後、感じられる香りが時間的に移ろいゆくことは、音楽と同じく時間の芸術です。この香りの移ろいという詩的なリズムこそ調香師の意図するもので、あたかも一曲の音楽の中でメロディーが変化していくことに似ています。

トップノートとは、比較的早く蒸発した香料から、初めのうちに強く感じられる香りの印象を指します。多くの場合、トップノートは空気中に広がりやすく、香水の第一印象を決定づけます。

その後を追って、ミドルノート、ラストノートの香料の蒸発が続きます。空中にスプレーをワンプッシュするとこの時間的な変化が一瞬で感じられます。表面での蒸発では、より長い時間をかけて変化が起きます。

トップノート、ミドルノート、ラストノートという香りの印象に対して、香料の蒸発時間という境界線があるわけではありません。香り立ちが、早いものから遅いものまでの香りの印象を全体に対する相対的な位置として表しています。

そのため例えば、香料のバニラは、ある香水の中では、トップノートとして香り立ち、また、別の香水ではラストノートとして香り続ける、など、その香水の全体構成によって、香りの感じられ方の時間的な強弱は変わります。

柑橘系の香料は多くの場合、蒸発が早くトップノートとしての香り立ちに関わります。しかし、香水によっては柑橘の香り立つ時間をあとに引き延ばす工夫がされている香水もあります。

４．香料の蒸発に影響する、「香りを乗せる表面」の条件。

Ｑ ―― なるほど。それでは「本来の香りとは異なり、トップノートを逃してしまったことがわかるはず」という点について、より詳しく説明していただけますか？

Y ―― 「トップノートを逃してしまう」の背景には、肌表面を擦ることが香料の蒸発に影響し、香水の香りの全体のトップノート、ミドルノート、ラストノートの構成を変化させる可能性があることを指摘しています。手の摩擦で生じる熱が、蒸発に関わる要因ということです。

ジャック・キャヴァリエ氏も同様に述べています。

香水をスプレーした後は、絶対に手首をこすり合わせないでください。それはまるで上質なワインを電子レンジに入れるようなものです。昔の香水はトップノートがなく、より濃く重厚な香りが主流だったため、手首をこすり合わせることが好まれました。しかし、現代の香水はそうではありません。

熱はトップノートだけでなく、香料全体の蒸発に影響する大きな要素です。また、表面についた香料の蒸発には、熱だけではなく複数の要素が影響します。主要な要素を表にまとめました。

表【香料の蒸発に関わる表面の条件】

肌や衣類の表面に風や熱、水分、油分がある、または、これらの要素のいくつかが重なると香料の蒸発が促されたり遅くなったりすることがあります。例えば、表面に熱と風の両方があると、それは極端に言えば香料にドライヤーを当てて蒸発を早める効果があることを想像できると思います。

先に述べた通り、香料の蒸発時間を決めているのは、香水を付けた表面の性質と、香水そのものの性質である香水側の香りの構成、両方の関係性です。

香料がある表面が室温程度の温度でも、数分程度で完全に香料が蒸発し、香りを終えてしまう香水もあれば、反対に、体温の熱がある肌の上であっても蒸発に時間がかかり、香り立ちが長時間続く香水もあります。後者の場合、体温の熱に接していない冷たい衣類の表面では、さらに蒸発に時間がかかり、翌日以降も香り続けることがあります。

そのほか、蒸発に関わる表面の性質として、香料がつく面積も重要です。広い面積に香料がつくと、空気と触れる面積が大きい分、香料が一定の時間に蒸発する量が増えます。さらにミクロな視点では、繊維、体毛などは表面の香料の面積を広げて蒸発を促進し、香り立ちを強める効果があります。

表面の水分と油分については、香料の成分のうちの水となじむ成分、脂となじむ成分がそれぞれ影響を受けます。水となじむ香料の成分は、表面に水分、湿り気があれば水の蒸発にともなって蒸発しやすくなります。一方、皮脂の油分は香料のうち、脂となじむ成分を表面に留めおき、蒸発を遅らせる効果があります。

５．香水の香りの構成 × 香水をつけるという行為＝「香り立ち」。

Ｑ ―― 香料がついた表面の状態が香りの立ち方に関係することがわかりました。つまり、香水ごとに調香師が設計するトップノート、ミドルノート、ラストノートといった香りの印象の構成は、それぞれ蒸発する時間や香り立ちの変化と関係しているのですね。

香水を香らせることは、調香師が設計した香りの構成と、私たちが香水をどこに、どのようにつけるか、ということの掛け合わせの結果なのですね。

Y ―― その通りです。

図2の【時間とともに変わる香りの印象】にありますが、蒸発が弱い条件で、長時間が経過した後に残る香りはラストノートの印象が強い香りです。このラストノートの余韻が好きであれば、蒸発を積極的に遅らせばよいことになります。

つまり、体温が比較的低い肌につけるか、体温の熱が接しない冷えた衣服のうえ、または、風の動きが少ない場所に香水をつける、などのつけ方の工夫があります。

一方この条件では、トップノート、ミドルノート、ラストノートの時間的なバランスは空中でスプレーした場合よりもずっと引き延ばされて、ラストノートの印象だけが相対的に長く残ります。

もし、調香師の思い描いたトップからラストまでの香りのハーモニーを忠実に香らせようとするのなら、逆に蒸発を早めるための表面の要素を積極的に利用してゆきましょう。それはつけたい香水がどのようなトップノート、ミドルノート、ラストノートの香りの移ろいをするのか知るには、実際に香水をつけてみて、時間を追って香りを嗅いでみるのが一番てっとり早いです。

例えば、香水が服につくとどのように香り立つのかを知るには、衣服のコットン生地と似た繊維である試香紙にスプレーしてみて、香りの移ろいを試すことができます。香水を選ぶ際に、試香紙と肌の上、それぞれにスプレーをためすことで、香水の香り立ちが体温からの熱の効果の影響を受けやすいのかどうかを知ることができます。

６．香水をつけるのは「服を着る前、着た後」正解はどっち？

Ｑ ―― 冒頭の『香水をまとう』のではなく『香水の香りをまとう』の違いについて解説していただけますか？

Y ―― 私たちが身につけようとするのは香水ですが、香料の蒸発というメカニズムを学ぶと、実際は、香水が蒸発したあとの空気が香っているのだ、と意識できます。

一般的に人々は、衣服の下に香水をつけてしまうとそのあとに衣服の生地で覆われることで香りが遮られる？と考えがちです。しかし、肌の上、つまり服の下の肌に直接香水をつけることは、香りが遮られるどころか別の現象が起きます。シャワー後の温まった肌に香水をつけると、表面の条件は体温の熱、湿度などで香料の蒸発が促されます。

蒸発した「香る空気」は、肌と服の間で温められたまま一旦閉じ込められます。そしてそこから、あらゆる身体の動きを通し、「香る空気」が服と体の隙間から上へと拡散します。歩いたり、身振り手振りをしたりするたびに、香りは静かな旋律のように立ち昇ります。こうして、からだの近くには、ダイナミックで生き生きとした香りの存在感が生まれます。

一方、衣類の上についた香料は体温の熱の力を借りられず、蒸発は肌の上よりも遅くなります。つまり、トップノートからラストノートまでの時間が引き延ばされ、それぞれの印象が分かれやすくなります。そして、衣服は外気の風に晒されますと、蒸発した香りは途端に風に払い流されます。

これは、香水を試香紙にスプレーし、鼻先で振っているのに近い状態です。空中へのスプレーでは、瞬間的にトップノート、ミドルノート、ラストノートの印象が重なり複雑になりますが、試香紙にスプレーすることで、蒸発の時間を引き延ばし、それぞれのノートの香りの印象が時間的に分かれます。また風を送ると、蒸発した香りをその都度払い去り、香りの重なりを防ぎます。

Ｑ ―― 調香師が鼻先で試香紙を振っているのは、重なった香りを分けて分かりやすくしているのですね。

Y ―― その通りです。

肌の上に香りの空気を濃厚にとどめ、そこからゆっくりと周囲に香りを放ちたいのか、または自分から少し離れた場所にまでできるだけ強く香りを届けたいのか、状況や目的に応じて香水を服の上につけるか下につけるか、自在に変えられると良いと思います。

ただ近年は、夏の陽差しの下では服の表面が体温以上になるような気象条件のこともあります。そこでは服の表面でも肌の上のように熱による蒸発が促進される可能性も考慮しなければなりません。

反対に寒い季節、冷たい外気に触れる防寒具に香水をスプレーすると、比較的蒸発しにくい深みのある木や革、スパイスの香りは安定して長く残ります。もし、香水のこのようなラストノートの印象が好みであれば、スカーフや厚手の冬用コートの上につければ、温かい香りがいつまでもあなたに寄り添う存在となるでしょう。

７．結論

香りの科学解説者 Yayoiさんの説明により、香水をまとうのではなく『香水の香りをまとう』という気づきから、香水が香るメカニズムを香料の「蒸発」という側面から科学的に紐解いてみました。

冒頭、「香水の香り方がエレガントな人」が彼女に教えてくれた『服を着る前に無造作に上半身首から下の肌に数プッシュ』する、というのは、つまりは肌の上で体温の熱が香料の蒸発を促すことにつながります。

また、素肌の広い面積に細かい霧のスプレーをすると、小さな香料の残留物が広い範囲の表面に散ります。その蒸発は、肌の上の位置のわずかな体温の違いや、動作による風の動きの違いで、それぞれの場所ごとの蒸発に時間差が生じます。その結果、服の間からトップノートからラストノートまでを含む移ろいのある「香る空気」が流れ続けることになります。

おそらくそのような理由で、その方がつけていた香水はハーモニーをもってYayoiさんの鼻に届いたのでしょう。

次回、本記事で解説して頂いた「蒸発」をもとに、Yayoiさんと共に、肘の裏、手首、首元などそれぞれのパルスポイントに香水をつけることについて、世界的名香を世に送り出した調香師たちが語る興味深いコメントを読み解いていきましょう。